வேர் காய்கறிகளும் அவற்றின் ஆரோக்கிய நன்மைகளும்

வேர் காய்கறிகள் என்பது நிலத்தடியில் வளரும் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த தாவரங்களின் குழுவாகும். கேரட் முதல் பீட்ரூட்ஸ் வரை உள்ள காய்கறிகள் சுவையையும் வண்ணத்தையும் சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் வழங்குகின்றன. வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களுடன் இந்த வேர்கள் நமது நல்வாழ்வை மேம்படுத்துவதோடு சரிவிகித உணவை ஆதரிக்கும். 

கேரட்:

தோட்டக்கலை ஆராய்ச்சியின் படி, கேரட் அதிக பீட்டா கரோட்டின் உள்ளடக்கத்திற்கு பிரபலமானது. இது உடலில் வைட்டமின் ஏ ஆக மாறுகிறது. இந்த சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றம் ஆரோக்கியமான பார்வையை ஊக்குவிக்கிறது. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் தோல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது. கேரட் உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை வழங்குகிறது. இது ஒரு சீரான உணவுக்கு சிறந்த கூடுதலாக உதவுகிறது.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு:

வைட்டமின்கள் ஏ, சி, பி6, நார்ச்சத்து மற்றும் பொட்டாசியம் நிறைந்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது. அவை ஆரோக்கியமான சருமத்தை பராமரிக்கவும், மூளையின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கவும், இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும், செரிமானத்திற்கும் உதவுகின்றன. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் இயற்கையான இனிப்பு மற்றும் சத்தான மூலப்பொருளாக ஆக்குகிறது.

பீட்ரூட்:

பீட்ரூட்டில் ஃபோலேட், மாங்கனீஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் நிரம்பியுள்ளன. இந்த துடிப்பான வேர்களில் டயட்டரி நைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. அவை தடகள செயல்திறனை மேம்படுத்துவதாகவும் இருதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதாகவும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. பீட்ரூட்டில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன. இது நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.

டர்னிப்ஸ்:

டர்னிப்ஸ் குறைந்த கலோரி வேர் காய்கறி ஆகும். இதில் வைட்டமின்கள் சி, கே, ஏ, நார்ச்சத்து, கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம் உள்ளது. அவற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அலெற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள், மேம்பட்ட செரிமானம், எலும்பு ஆரோக்கியம் மற்றும் இதய செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கக்கூடும். டர்னிப்ஸை வறுத்தோ, வதக்கியோ அல்லது சூப்கள் மற்றும் ஸ்டியூக்களில் சேர்க்கலாம்.

முள்ளங்கி:

முள்ளங்கி பல்வேறு நிறங்கள் மற்றும் அளவுகளில் வரும் முறுமுறுப்பான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் வேர் காய்கறிகள். அவை வைட்டமின் சி இன் நல்ல மூலமாகும் மற்றும் பொட்டாசியம், ஃபோலேட் மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன. 

முள்ளங்கி செரிமானத்திற்கு உதவலாம். ஆரோக்கியமான வளர்சிதை மாற்றத்தை ஆதரிக்கலாம் மற்றும் அதிக நீர் உள்ளடக்கம் காரணமாக நீரேற்றத்தை வழங்கலாம். அவற்றை சாலட்களில் சேர்த்துக்கொள்ளவும் அல்லது ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியாக சாப்பிடவும்.

பார்ஸ்னிப்ஸ்:

பார்ஸ்னிப்கள் வெளிர் கேரட்டை ஒத்திருக்கும் மற்றும் தனித்துவமான சுவை மற்றும் அமைப்பை வழங்குகின்றன. அவை நார்ச்சத்து, வைட்டமின் சி மற்றும் ஃபோலேட் ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும். பொட்டாசியம் மற்றும் மாங்கனீசு போன்ற முக்கியமான தாதுப் பொருட்களையும் பார்ஸ்னிப்ஸ் வழங்குகிறது. அவற்றின் உயர் நார்ச்சத்து செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவும்.

ருடபாகாஸ்:

ருடபாகாஸ், ஸ்வீட்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது டர்னிப்ஸ் மற்றும் முட்டைக்கோசுக்கு இடையில் ஒரு குறுக்கு ஆகும். அவை வைட்டமின் சி, நார்ச்சத்து மற்றும் பொட்டாசியம் நிறைந்தவை. ருடபாகாஸ் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் நன்மைகளை வழங்குகிறது. இது எலும்பு ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்க உதவுகிறது. இந்த பல்துறை காய்கறிகளை வறுத்து, பிசைந்து அல்லது சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் சேர்க்கலாம்.

யாம்:

இனிப்பு உருளைக்கிழங்குடன் அடிக்கடி குழப்பமடையும் யாம்கள், நார்ச்சத்து, வைட்டமின் சி மற்றும் பொட்டாசியம் நிறைந்த மாவுச்சத்து வேர் காய்கறிகள் ஆகும். அவை நீடித்த ஆற்றலை வழங்குவதோடு ஆரோக்கியமான இரத்த சர்க்கரை அளவை பராமரிக்க உதவும். யாம்கள் பல உணவு வகைகளில் பிரதானமானவை மற்றும் சுடலாம், வேகவைக்கலாம் அல்லது பிசைந்து செய்யலாம்.

இஞ்சி:

இஞ்சி ஒரு உண்மையான வேர் காய்கறி அல்ல என்றாலும், இஞ்சி சக்திவாய்ந்த மருத்துவ குணங்களைக் கொண்ட ஒரு வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு ஆகும். இதில் இஞ்சிரோல் உள்ளது. இது அலெற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகளைக் கொண்ட ஒரு உயிரியக்க கலவை ஆகும். குமட்டலைத் தணிக்கவும், தசை வலியைக் குறைக்கவும், மூட்டு வலியைப் போக்கவும் இஞ்சி அறியப்படுகிறது. இது புதிய, உலர்ந்த, தூள் அல்லது மசாலா போன்ற பல்வேறு வடிவங்களில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

Image Source: Freepik